在(zai)食品(pin)(pin)、农副产品(pin)(pin)、药品(pin)(pin)和保健品(pin)(pin)等加工(gong)过(guo)程中，和其他干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)技(ji)术相比，使用微波(bo)真空(kong)(kong)(kong)冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)设 备优势显著。微波(bo)真空(kong)(kong)(kong)冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)设备是(shi)一种高(gao)科技(ji)产品(pin)(pin)，不(bu)少食品(pin)(pin)企业的(de)(de)(de)从(cong)业人(ren)员对它(ta)的(de)(de)(de)概念还不(bu)是(shi)很清(qing)楚。您是(shi)我国(guo)率(lv)先(xian)研制成功微波(bo)真空(kong)(kong)(kong)冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)设备的(de)(de)(de)少数几(ji) 个专家之一，能给这种高(gao)科技(ji)设备一个准确定义(yi)吗？陈(chen)金传：要(yao)弄清(qing)微波(bo)真空(kong)(kong)(kong)冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)设备的(de)(de)(de)定义(yi)，先(xian)要(yao)了解真空(kong)(kong)(kong)冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)含(han)义(yi)。工(gong)业界常说的(de)(de)(de)真空(kong)(kong)(kong)冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)，是(shi) 指在(zai)真空(kong)(kong)(kong)状态(tai)下，对物料进行升华干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)（即冷(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)）的(de)(de)(de)一种技(ji)术。 

　　药机行业：真空冷冻干(gan)燥设备脱颖而出 

　　近年来，随着制(zhi)药机械设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)行业的(de)不(bu)断发展，行业多设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)的(de)要求(qiu)越(yue)来越(yue)高，干燥设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)作为医药行业中(zhong)重要的(de)设(she)(she)备(bei)(bei)(bei)之一(yi)，其应用也日(ri)益(yi)广泛。而在(zai)这(zhei)之中(zhong)，真(zhen)空冷冻干燥机更是(shi)脱颖而出，活跃在(zai)行业内(nei)部。 

　　目前(qian)，我国(guo)干(gan)燥(zao)(zao)设(she)(she)备(bei)(bei)行业(ye)已经开始进(jin)入较成熟的(de)阶段，能够比较好地满足各个领域用户的(de)实际(ji)需要(yao)，专业(ye)干(gan)燥(zao)(zao)设(she)(she)备(bei)(bei)厂非常多，其产品既有通(tong)用性，也(ye)各有特点(dian)，这 就为(wei)用于原料药(yao)干(gan)燥(zao)(zao)的(de)进(jin)口设(she)(she)备(bei)(bei)国(guo)产化和选择符合(he)新版GMP的(de)理想干(gan)燥(zao)(zao)器提供了(le)条件(jian)。鉴于真空干(gan)燥(zao)(zao)设(she)(she)备(bei)(bei)绿色 优点(dian)，应用日(ri)益广(guang)泛。在食(shi)品、药(yao)品干(gan)燥(zao)(zao)方(fang)面， 对较大(da)规格的(de)真空干(gan)燥(zao)(zao)设(she)(she)备(bei)(bei)需求量(liang)将(jiang)逐(zhu)步(bu)增加，市场前(qian)景非常巨大(da)。 

　　在探(tan)索(suo)干燥(zao)(zao)技术的(de)新型(xing)发(fa)展(zhan)道路时，必须对能效(xiao)、环保以(yi)及产品的(de)质(zhi)量进行综合考虑，以(yi)求得全面(mian)、协调和可持续地发(fa)展(zhan)。要实施高效(xiao)与绿色干燥(zao)(zao)的(de)发(fa)展(zhan)战(zhan)略，首先要走(zou)资源节约型(xing)发(fa)展(zhan)道路，变单一粗放型(xing)干燥(zao)(zao)为(wei)组合、智能型(xing)干燥(zao)(zao)。 

　　真空冷冻干(gan)燥的(de)(de)优(you)点是可以降低物(wu)料(liao)被(bei)氧化(hua)变质(zhi)的(de)(de)可能性，消灭物(wu)料(liao)中的(de)(de)细(xi)菌；保(bao)证品(pin)质(zhi)；物(wu)料(liao)原本的(de)(de)外(wai)形能得(de)到很好的(de)(de)保(bao)留。因此真空冷冻干(gan)燥设备是整个(ge)干(gan)燥设备行业中较为突(tu)出的(de)(de)一类产品(pin)。 

　　真空冷(leng)冻干(gan)燥(zao)设备开机后(hou)将(jiang)物(wu)料(liao)投(tou)入物(wu)料(liao)箱内进(jin)行(xing)冷(leng)冻。物(wu)料(liao)的(de)冷(leng)冻过程。一(yi)方面是(shi)真空系统进(jin)行(xing)抽真空把(ba)一(yi)部分水份带走；另一(yi)方面是(shi)物(wu)料(liao)受冻时把(ba)某(mou)些分子中(zhong) 所(suo)含水份排到(dao)物(wu)料(liao)的(de)表面冻结。达到(dao)冷(leng)冻要求后(hou)，由加(jia)热系统对物(wu)料(liao)加(jia)热干(gan)燥(zao)，通过抽真空把(ba)物(wu)料(liao)中(zhong)所(suo)含的(de)水份带到(dao)冷(leng)冻捕(bu)集箱结冻，达到(dao)物(wu)料(liao)冷(leng)冻干(gan)燥(zao)要求。 

　　设备(bei)(bei)在冻干(gan)(gan)(gan)时，既要(yao)保(bao)持(chi)产(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)优良品(pin)质(zhi)，又要(yao)取(qu)得较快的(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥速(su)率。升华(hua)所需要(yao)的(de)(de)(de)潜(qian)热(re)必须由热(re)源通(tong)(tong)(tong)过(guo)(guo)(guo)(guo)外界传热(re)过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)传送(song)到(dao)被(bei)干(gan)(gan)(gan)燥物料(liao)(liao)的(de)(de)(de)表面，然后再通(tong)(tong)(tong)过(guo)(guo)(guo)(guo)内(nei)部 传热(re)过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)传送(song)到(dao)物料(liao)(liao)内(nei)冰升华(hua)的(de)(de)(de)实际发生(sheng)处。所产(chan)(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)水(shui)蒸气必须通(tong)(tong)(tong)过(guo)(guo)(guo)(guo)内(nei)部传质(zhi)过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)到(dao)达物料(liao)(liao)的(de)(de)(de)表面，再通(tong)(tong)(tong)过(guo)(guo)(guo)(guo)外部传质(zhi)过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)转移到(dao)蒸汽捕(bu)集器（冷阱）中。任何一个(ge) 过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)或几(ji)个(ge)过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)一起(qi)都可(ke)能成为干(gan)(gan)(gan)燥过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)瓶(ping)颈 ，它取(qu)决(jue)于冻干(gan)(gan)(gan)设备(bei)(bei)的(de)(de)(de)设计、操(cao)作(zuo)条件以及被(bei)干(gan)(gan)(gan)燥物料(liao)(liao)的(de)(de)(de)特(te)征(zheng)。只有同时提高(gao)传热(re)、传质(zhi)效率，增加单位体(ti)积冻 干(gan)(gan)(gan)物料(liao)(liao)的(de)(de)(de)表面积，才能取(qu)得更快的(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥速(su)率。 

　　微波真空冷冻干燥设备(bei)在食(shi)品(pin)工业领域用途： 

　  目前微波真空冷(leng)冻干燥设备(bei)主要用于高价(jia)值和高品质的食品的生产，如保(bao)健(jian)食品、高档调(diao)味料等。可(ke)细分为(wei)： 

　　一、是(shi)用(yong)于调(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)的生(sheng)(sheng)产(chan)。若以(yi)高(gao)温对生(sheng)(sheng)姜(jiang)和(he)大蒜进(jin)行处(chu)理(li)，则(ze)这两种(zhong)物(wu)(wu)料(liao)中的香辛味(wei)(wei)物(wu)(wu)质(zhi)(zhi)(zhi)很容易遭(zao)到破坏，从而导致其含量下降(jiang)。如果采用(yong)微波真空(kong)冷(leng)冻烘干机设(she)备对大蒜和(he)生(sheng)(sheng)姜(jiang)进(jin)行处(chu)理(li)，则(ze)能较(jiao)好地保留原料(liao)中的呈味(wei)(wei)物(wu)(wu)质(zhi)(zhi)(zhi)和(he)营养(yang)物(wu)(wu)质(zhi)(zhi)(zhi)，可(ke)以(yi)生(sheng)(sheng)产(chan)出高(gao)品(pin)(pin)质(zhi)(zhi)(zhi)的大蒜粉(fen)和(he)生(sheng)(sheng)姜(jiang)粉(fen)。 

　　二是用于(yu)保健品(pin)的生产。包括蜂(feng)王浆(jiang)冻干粉、纯(chun)蛇粉、龟鳖粉、冬(dong)虫夏草、鹿茸、人参(can)、螺旋(xuan)藻粉等。 

　　三是用于高附加值农产(chan)品加工。如脱(tuo)水(shui)(shui)蔬菜、脱(tuo)水(shui)(shui)肉制品、脱(tuo)水(shui)(shui)海产(chan)品，这些采用微波真(zhen)空冷冻烘干机方(fang)法生产(chan)的(de)(de)半成品或(huo)者产(chan)品，重量很轻、复水(shui)(shui)性能十(shi)分良(liang) 好、复水(shui)(shui)后(hou)的(de)(de)色泽和状态新鲜如初(chu)，且便(bian)(bian)(bian)于携带、储存和运输，在常温下可(ke)以保(bao)存3年。这些加工后(hou)的(de)(de)脱(tuo)水(shui)(shui)产(chan)品，作为一(yi)种高档配(pei)(pei)料，可(ke)用作方(fang)便(bian)(bian)(bian)食品如方(fang)便(bian)(bian)(bian)面、方(fang) 便(bian)(bian)(bian)米粉的(de)(de)调味包的(de)(de)配(pei)(pei)料。 

　　今后几年(nian)，国内(nei)真空(kong)冷(leng)冻(dong)干(gan)燥设备(bei)行(xing)(xing)业(ye)(ye)必将不断发(fa)展，成(cheng)为推动(dong)国内(nei)干(gan)燥设备(bei)行(xing)(xing)业(ye)(ye)发(fa)展的重(zhong)要动(dong)力(li)。因此，生产企业(ye)(ye)不仅要从干(gan)燥工(gong)艺上进行(xing)(xing)根本改造，还要进行(xing)(xing)全面、多层次的节(jie)能技术改造，大力(li)发(fa)展应用可再(zai)生能源(yuan)与工(gong)业(ye)(ye)余热的干(gan)燥技术。